近年来羊奶逐渐走进公共视野获得了市场的认可，随着羊奶关注度越来越高，各人对羊奶的认知也越发细化，好比绵羊奶和山羊奶。虽然同为羊奶，但也不是完全一样的。

羊奶的先容

羊奶是由奶羊（奶山羊和奶绵羊）乳腺组织天生的含有富厚营养和生物活性物质的、白色的匀称液体混淆物，主要由水、卵白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素、酶和生物活性物质等组成。羊奶中的这些营养和生物活性物质是奶羊从采食的饲草饲料中通过消化吸收后进入血液，再运送到乳房，经由乳腺组织的剖析、化合、扩散与渗透等心理作用后天生的。

1.羊奶的分类
羊奶分为山羊奶和绵羊奶，山羊奶的使用已经有很长历史，并且适合人类使用，现在，山羊奶的营养价值受到越来越多消耗者的认知，成为奶界骄子。绵羊奶，差别品种的绵羊以及统一品种的绵羊产量和泌乳期差别很大。天天每只绵羊的0.4～2.3kg 的产量数据和100～260 天泌乳期的数据大致被认做平均最高和最低值。

2.绵羊奶和山羊奶的区别
a.卵白质
卵白质是组成人体一切细胞、组织的主要因素，卵白质自然也是人体不可或缺的营养元素。卵白质含量：绵羊奶＞山羊奶＞牛奶。可是过高的卵白质含量会特殊加重肾脏肩负，要凭证自身情形选择适合自己的奶产品。必需氨基酸不但是合成卵白质的主要质料，并且为正常代谢、维持生命提供了物质基础。三种奶的卵白质中9种必需氨基酸总含量较量：绵羊奶＞山羊奶＞牛奶。

b.矿物质
绵羊奶中的钙、磷、镁、氯含量优势较为显着，其中钙含量是山羊奶的1.4倍，牛奶的1.5倍；山羊奶中的钾、锰、硒含量优势较为显着；牛奶中的钠、硫含量比绵羊奶、山羊奶高；其他矿物质含量差别不大。另外，绵羊奶、山羊奶和牛奶的自然铁含量均较低，恒久饮用需注重平衡饮食增补。

c.感官方面
绵羊奶与山羊奶均呈白色，山羊奶比绵羊奶风韵浓郁， 这主要是由于母山羊的油汗、初级不饱和脂肪酸以及羊奶中的游离脂肪酸 ，主要是己酸 、辛酸和癸酸等爆发一种山羊似的味道。若是没有经由特殊的工艺处置惩罚，就会残留膻味，影响口感。但现在的饲养要领和除膻手艺正好解决了这一难题，岂论是以绵羊奶照旧山羊奶为质料的配方奶粉，其口感着实都有很大改善，险些是没有膻味的。不过，关于口感很是敏感的朋侪，可能照旧会以为略有膻味，这都是正常的。